Hay muchos factores que influye la blancura de la harina, como el tipo
del trigo, la tecnología del procesamiento, aditivos, y temperatura, el
tiempo de almacén etc, pero los principales factores son:
(1)la influencia de la temperadura de almacén de la harina
Para los trigo y abrillantador iguales, el tiempo que necesita para el
blanqueramiento de hairna es diferente en verano y invierno. Eso es por
que el efecto de blanqueramiento del peróxido de benzoilo hay relación
con la temperatura. Con la condición que la cantidad de BPO es 60mg,
generalmente en la temperatura de 30℃,en 24H puede completar el
blanqueramiento., pero en la temperatura de 50℃, con 6H puede completar;
y en invierno necesita 48 horas o más tiempo.
(2)la influencia del contenido de agua de harina
Cuando usa el abrillantador de harina, es mejor que el contenido de
agua de harina es 15%, especialmente para la harina de primer grado, y
de segundo grado el blanqueramiento es mucho mejor. No es muy bueno para
el blanqueramiento de harina cuando con más agua o con menos agua.
Cuando el contenido de agua de la harina es muy alto, el peróxido de
benzoilo se descompuesto muy rápido, especies reactivas del oxígeno que
se forma no participar plenamente en la reacción y se desborda; cuando
el contenido de agua de la harina es baja, durante la venta de harina,
el peróxido de benzoilo se ha descompuesto completamente, tampoco puede
tener el efecto de blanqueramiento. Por eso el contenido de agua es alto
o bajo son poder el blanqueramiento de BPO.
(3)La influencia de la fluida de BPO
La fluida del abrillantador de harina hay relación con las sales
inorgánicas que usa para la dilución de BPO. Si la fluida del
abrillantador de harina es buena, es más facil uniformemente dispersado
en la harina; mientras la fluida tambien tiene relación con la fineza
del producto, la fineza es alta, es más facil uniformemente dispersado
en la harina.
(4)La influencia de la fineza de harina para la blancura
El tamaño de la partícula de harina hay una influencia grande a la
blancura de harina. A partir de la mediciones del coeficiente de
sombreado indican, la harina con tamaño pequeña es más blanca que la con
tamaño grande, especialmente para la harina que añadir el
abrillantador.
